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              【螺旋藻還可以吃嗎?】

               

              新聞追蹤  近期,湖南瀏陽鎘污染,山東臨沂砷污染,以及陜西鳳翔、湖南武岡、河南濟源多地的鉛污染等事件接連“上演”,再次敲響了預防重金屬污染的警鐘。而曾備受重金屬污染爭議的螺旋藻,再次成為人們關注的焦點,許多人不禁要問—— 螺旋藻還可以吃嗎?

               

              中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授

               

                時下,消費者對重金屬污染的防范意識逐步增強。螺旋藻這種曾被廣為推崇的保健品,其安全性也被重新審視,想看個清清楚楚明明白白。那么,螺旋藻中究竟會不會有重金屬呢?我們先來看看重金屬的定義吧。

               

                鉛和鎘超標最突出

               

                通常把密度在5×103kg/m3以上的金屬統稱為重金屬,包括金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻和汞等45種。按照其對人類的危害程度來劃分,銅、錫、鋅等金屬屬于中等毒性,汞、砷、鎘、鉛、鉻等則為強毒性元素。砷本屬于非金屬元素,但根據其化學性質及毒性,一般將其列在強毒性重金屬元素中。

               

                毋庸諱言,螺旋藻成品在培養和加工過程中確實存在著重金屬污染的可能性。2008年元月昆明市消費者協會比較分析了25個品牌的螺旋藻商品,19個樣品鉛的檢測值達到規定標準,6個樣品未達到企業標準規定;8個樣品鎘的檢測值達到企業標準規定,2個樣品檢測值未達到企業標準,14個樣品未能作出質量判定。反映出來的主要質量問題是鉛和鎘超標。

               

                培養加工中有可能污染

               

                鉛和鎘是怎么“跑到”螺旋藻中的呢?螺旋藻天然生長的量很小,大部分都是人工培養的,而人工培養的工藝流程便是問題的焦點。重金屬污染主要有以下幾種可能:

               

                一是重金屬污染了配制培養基的水源。比如利用工廠廢水養殖螺旋藻,或者利用工廠廢氣攪拌培養池。廢水、廢氣本身重金屬排放量超標,或者水源本身重金屬檢測雖未超標,但處于一個較高閾值,逐漸累積后重金屬超標污染。

               

                二是螺旋藻培養基配制時使用的無機鹽純度不高,重金屬含量超標。

               

                三是大氣污染。由于室外跑道式培養池開放培養方式被普遍應用,而香煙中含鎘,汽車尾氣中含鎘,城市垃圾焚燒、鋼鐵生產、石油和煤燃燒都會產生鎘,污染大氣,大氣干濕沉降中所含的重金屬鎘落入培養池內污染培養液。

               

                四是聚氯乙烯塑料板材在螺旋藻收獲過程中被廣泛應用,鉛一般在這種材質中用做穩定劑,但是鉛可以逐漸遷移于藻泥中。

               

                當然,另外一個很重要的因素就是螺旋藻本身極易富集重金屬,死藻比活藻富集能力更強,所以藻種培養、擴大、大池養殖、采收、脫水、干燥以及包裝封存所有這些環節中,重金屬都有機可乘。

               

                總之,重金屬污染是懸在螺旋藻生產廠家頭上的一柄達摩克利斯之劍,容不得生產過程中任何疏忽和懈怠。廠家應當針對上面提到的這些有可能造成污染的環節,有的放矢地防患于未然。倘若發生了也不可瞞之溜之,“出口轉內銷”,保健品轉飼料,繼續讓重金屬換個入口,富集在蝦貝中進入人類的食物鏈。

               

                鎘進入人體后不易排出

               

                對于我們消費者而言,如果螺旋藻重金屬含量超標,而我們還懷著強身健體的虔誠希望,天天吃,甚至餐餐吃,那么螺旋藻內富集的重金屬進入人體消化系統后不能被排出,就會在人體的某些器官中積蓄起來造成慢性中毒,危害人體健康。

               

                重金屬是緩慢的蓄積效應,例如鎘進入人體后的排出速度很慢,人腎皮質內鎘的生物學半衰期是1030年。慢性鎘中毒潛伏期最短為28年,一般1520年。因此平時我們是體會不到的,但對我們身體健康的潛在威脅不可小視。

               

                那么,螺旋藻對人體又有什么益處嗎?螺旋藻只是一種具有一定保健功效的食品,并非包治百病的藥品,至多是一種膳食補充劑。因此,凡是夸大甚至無限夸大螺旋藻功效的宣傳,切不可信。另外,需要注意的是,螺旋藻中的b12比較特殊,無法被人體吸收。當然,在符合國家標準的前提下,螺旋藻的重金屬含量是越少越好,只要質量有保證的螺旋藻,還是可以放心吃的。

               

              網絡編輯:  來源: 健康報 發布日期:2009-11-20

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